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Notre charte

Nous commençons par...

Huître Gillardeau « Gin Tonic Tosca », 7,10 € / pièce
Citron Confit, Pousse de Mandarine, Caviar de Saumon.

 

Jambon de Bellota Gran Reserva D.O.P. Los Pedroches, 24,90 € / 100gr.
Pain de Cristal, Huile d’Olive Royale de Cazorla.

 

Croquette, 4,80 € / unité
Jambon Ibérique de Cordoba, Ail Noir, Babaganush.

 

Ris de Veau, 8,40 € 7 unité
Feuille de Shiso, Caramel d´Epices, Sesame, Carottes.

 

Caille et Foie Gras, 19,20 € 
Châtaigne, Poire, Brioche, Chou Rouge, Céleri, Canonigos, Sauce Cumberland.

 

Bonito Séchè au Feuilles de Oranger, 19,10 €
Choufleur, Poireaux, Bette, Nougat, Betterave, Nougatine.

 

Sashimi de Coquille Saint Jacques, 18,50 €
Emulsion de Grenade, Vinaigre de Cidre et Huile de Noisette, Pomme, Frisée.

 

Crevettes à l´Ail, 14,80 €
son Poêle « al Ajillo ».

De la mer

Risotto de « Carnaroli El Segador » de Pego, 28,90 €
Homard, Kale, Céleri, Estragon.

 

Bar au Gros Sel ( Minimum 2 personnes ) 6,80 € / 100gr.
Fenouil Sauvage, Dégustation d’Huile, Sélection de Légumes de Saison.

 

Turbot dans les Tons de Automne, 33,60 €
Potiron, Carotte, Patate Douce, Orange, Jus de Bouillabaisse.

 

Crevette Rouge de la Baie, 22,50 € / 100gr
Grillé au Naturel sur son Lit de Sel.

Aussi de la terre

Risotto de « Canaroli El Segador » de Pego, 28,20 €
Champignons Sauvages et Foie Gras.

 

Carré d’Agneau, 36,10 €
son Jus a la Grenade, Légumes Racines.

 

Cotelette de Porc Ibérique, 26,30 €
Demi Glace de Noisette, Ail Noir, Sauge Frite.

 

Filet Pure de Bœuf,  29,20 €
Grillè, Légumes de Saison.

 

Chateaubriand, (min. 2 pers. ), 31,80 €
Rôti en Croûte de Sel, Servi en Guéridon, Légumes du Marché.

  • Sauce Béarnaise o Poivre o Demi Glace de Noisette, 4,50 €
Et pour finir...

Fromages Nationaux Sechès et Affinés, 15,20 €
Panettone, Fruites Secs, Confiture.

 

Crème Brûlée, 10,20 €
Fêve Tonka.

 

Cigares Fourrés, 13,80 €
Chocolat Blanc et Cannelle, Châtaigne, Sorbet de Lime et Gingembre Confit.

 

« Escapade dans les Caraïbes , 12,90 €
Parfait de Coco, Ron, Fruit de la Passion,Thé Matcha, Mangue, Menthe Poivrée, Amandes.

 

La Dame Blanche, 11,80 €
Glace à la Vanille, Sauce au Chocolat Chaud, Crème Chantilly.

 

Assortiment de Glaces et Sorbets, 12,20 €
Choix de Saveurs selon votre Goût et notre Créativité.

 

Café Irlandais ou Français. 10,70 €

Vins
Découvrez notre sélection de vins