Cuit au Sel de Mer, au Naturel.
NOTRE CHARTE
TAPA...
- Fromage Manchego Cremeux et Croustillant,
Confiture de Nèfle et Romarin.
- Tartalette d´Automne,
Cécina, Lactaire Délicieux, Patate Douce,
Oignon Caramélisé, Roquette.
- Crevette Rouge de la Baie,
- Jambon Iberique de Bellota Gran Reserva,
DOP Los Pedroches, Pain de Cristal, Huile de Olive Royal de Cazorla.
- Huître Gillardeau Nº 3 « Gin Tonic Tosca »,
Citron Confit, Bourrache, Caviar de Truite.
PARTAGEZ...OU PAS!!
- Risotto de Carnaroli « El Segador de Pego »,
Canard Confit, Champignons Sauvages, Citrouille.
- Crevettes à l´Ail,
son Poêle « al Ajillo ».
- Bonite en Salaison de Orangers,
Choux-fleur, Poireau, Betterave, Olive, Noisette.
- Tartare de Filet de Boeuf,
Coupe à la Main, Textures de Oeuf, Pickles, Pain de Basilic, Crème de Truffe.
- Foie Gras Mi-Cuit,
Anguille Fumée, Granny Smith, Brioche.
A CONTINUATION...
- Bar au Gros Sel, ( Minimum 2 personnes )
Fenouil Sauvage, Dégustation d’Huile, Sélection de Légumes du Potager.
- Sole,
son Sandwich, Crevettes, Épinard, Sauce Nantua.
- « Terre et Mer »,
Homard, Ris de Veau, Carotte, Sésame, Kimchi.
- Filet Pur de Vache Frisonne,
a la Grillade, Légumes de Season.
- Chateaubriand Maturé, (min. 2 pers. )
Rôtis en Croûte de Sel, Tranché au Guéridon, Légumes du Marché.
- Sauce au Poivre Vert, Béarnaise, ou Porto,
- Sélection de nos Produits du Potager.
ET POUR FINIR...
- Les Girolles de Fromages,
Fruits Secs, Confiture, Coquetas.
- La Crème Brûlée,
Nougat, Orange.
- Le Chocolat,
Fruits, Légumes, Epices, Textures, Diversion, Plaisir…
- La Tarte de Citron,
son Deconstruction, Sablé, Crémeux de Citron, Meringue, Sorbet Citron Vert Gingembre.
- La Dame Blanche,
Glace à la Vanille, Sauce au Chocolat Chaud, Crème Chantilly.
- Assortiment de Glaces et Sorbets,
Choix de Saveurs selon votre Goût et á notre Créativité.
- Café Irlandais ou Français.
DES VINS DOUX POUR ACCOMPAGNER LES DESSERTS
- SITTA PEREIRAS
Albariño.
- ORIGEN
Moscatel.
- TRADICION VOS
Pedro Ximenez.
- RECONDITA ARMONIA
Monastrell.
- DERESZLA 5 PUTTONYOS
Furmint y Hárslevelü.
- CELLER DE LA MUNTANYA
Malvasía.
- CHATEAU COUSTEAU
Semillón y Sauvignon Blanc.