son Poêle « al Ajillo ».
NOTRE CHARTE
NOUS COMMENÇONS PAR...
- Crevettes à l´Ail
- Tartare de Filet Pur
Coupé au Couteau, Textures de Jaune de Oeuf, Pickles, Pain de Basilic, Crème de Truffe.
- Thon Rouge
Sauce Soja Unagi, Kroepoek, Alioli Citronnelle, Gingembre, « Ajoblanco » de Marie Louise.
- Ceviche de Poisson de la Criée
Lait de Tigre, Sable de Algues, Fruit de la Passion, Wasabi, Tobiko, Sorbet de Lime-Chili.
- Taco de Ris de Veau
Shiso Vert, Caramel d´Epices, Sésame, Carottes.
- Croquette
Jambon Ibérique de Cordoba, Ail Noir, Babaganush.
- Jambon Iberique de Bellota Gran Reserva
DOP Los Pedroches, Pain de Cristal, Huile de Olive Royal de Cazorla.
- Huître Gillardeau Nº 3 « Gin Tonic Tosca »
Citron Confit, Concombre, Caviar de Truite, Lantana.
DE LA MER
- Mérou
Légumes Grillés au Barbecue, Sauce Vierge.
- Crevette Géante Rouge de la Baie
Cuit au Sel de Mer, au Naturel.
- Turbot
Lait de Coco, Mandarine, Safran.
- Bar au Gros Sel ( Minimum 2 personnes )
Fenouil Sauvage, Dégustation d’Huile, Sélection de Légumes de Saison.
- Risotto de « Carnaroli El Segador » de Pego
Homard, Café, Oignon Tendre, Estragon.
AUSSI DE LA TERRE
- Chateaubriand Maturé, (min. 2 pers. )
Rôtis en Croûte de Sel, Tranché au Guéridon, Légumes du Marché.
- Filet Pur de Vache Frisonne
a la Grillade, Légumes de Marché.
- Plume de Cochon Iberique « de Bellota »
Légumes du Soleil, Jus Demi-Glace de Paprika de la Vera.
ET POUR FINIR...
- Café Irlandais ou Français.
- Assortiment de Glaces et Sorbets
Choix de Saveurs selon votre Goût et notre Créativité.
- La Dame Blanche
Glace à la Vanille, Sauce au Chocolat Chaud, Crème Chantilly.
- Mousse au Fromage Frais
Fruits Rouges, Meringue de Rose, Jardin de Fleurs et Pousses.
- Cigares Farcis
Chocolats, Cannelle, Gingembre, Sorbet de Banane.
- Crème Brûlée
Lavande, Chocolat Blanc.
- Fromages Nationaux Sechès et Affinés
Panettone, Fruits Secs, Confiture.