Notre charte
Nous commençons par...
Huître Gillardeau « Gin Tonic », 7,10 € / pièce
Citron Confit, Borraja, Concombre, Caviar de Saumon.
Jambon de Bellota Gran Reserva D.O.P. Los Pedroches, 23,50 € / 100gr.
Pain de Cristal, Huile d’Olive Royale de Cazorla.
Ceviche de Poisson du Marche, 19,10 €
Têrre d´Algues, Maracuya, Wasabi, Sorbet de Lime-Chili-Gingembre.
Ris de Veau, 7,10 € 7 unité
Feuille de Shiso, Caramel d´Epices, Sesame, Carottes.
Thon Rouge, 19,50 € /
Avocat, Oignon Tendre, Alioli de Citronelle, Sauce Unagi, Nougatine.
Tartare de Fillet de Boeuf, 19,30 €
Textures de Jaune d´Oeuf, Pain de Basilic, Huile de Truffe, Fenouil Marine, Cressons.
Crevettes à l´Ail, 14,80 €
son Poêle « al Ajillo ».
Croquette, 4,80 € / unité
Jambon Ibérique de Cordoba, Ail Noir, Babaganush.
De la mer
Risotto de « Carnaroli El Segador » de Pego, 28,90 €
Homard, Kale, Estragon.
Bar au Gros Sel ( Minimum 2 personnes ) 6,80 € / 100gr.
Fenouil Sauvage, Dégustation d’Huile, Sélection de Légumes de Saison.
Maigre, 24,10 €
Beurre de Tomate, Moules.
Turbot, 29,80 €
Sauce d´Orange, Coco et Safran.
Crevette Rouge de la Baie, 21,40 € / 100gr
Grillé au Naturel sur son Lit de Sel.
Aussi de la terre
Carré d’Agneau, 29,10 €
Herbes Aromatiques de Montgó, Sauce Moutarde à la Violette.
Carré de Porc Ibérique, 23,30 €
Legumes Solanacèes, Demi Glkace de Poivron « de la Vera ».
Côte à l´Os « Premium », 9,90 € / 100gr
Filet Pure de Bœuf, 28,90 €
Grillè, Légumes de Saison.
Chateaubriand, (min. 2 pers. ), 30,80 €
Rôti en Croûte de Sel, Servi en Guéridon, Légumes du Marché.
- Sauce Béarnaise o Poivre o Demi Glace Poivron « de la Vera ». 4,20 €
Et pour finir...
Fromages Nationaux Sechès et Affinés, 14,20 €
Panettone, Fruites Secs, Confiture.
Crème Brûlée, 10,20 €
Lavande et Chocolat Blanc.
Mousse de Froamge Frais, 12,30 €
Fruites Rouges, Lime, Rose Meringue, Jardin de Fleurs, Herbes Aromatiques.
Macaron Cacao, 12,70 €
Coco, Fruit de la Passion, Gingembre, Menthe Chocolat.
La Dame Blanche, 11,80 €
Glace à la Vanille, Sauce au Chocolat Chaud, Crème Chantilly.
Assortiment de Glaces et Sorbets, 12,20 €
Choix de Saveurs selon votre Goût et notre Créativité.
Café Irlandais ou Français. 10,70 €