son Poêle « al Ajillo ».
NOTRE CHARTE
NOUS COMMENÇONS PAR...
- Crevettes à l´Ail,
- Bonito Séchée aux Feuilles d´Oranger,
Choufleur, Poireaux, Bette, Betterave, Olive, Nougat.
- Mi-Cuit de Foie Gras et Truffe,
Échalotes, Mistela, Brioche.
- Taco de Ris de Veau,
Shiso Vert, Caramel d´Epices, Sésame, Carottes.
- Croquette,
Jambon Ibérique de Cordoba, Ail Noir, Babaganush.
- Jambon Iberique de Bellota Gran Reserva,
DOP Los Pedroches, Pain de Cristal, Huile de Olive Royal de Cazorla.
- Huître Gillardeau Nº 3 « Gin Tonic Tosca »,
Citron Confit, Concombre, Caviar de Saumon.
DE LA MER
- Cabillaud « Black and White »,
Calamar, Câpres Frites, Oignons Nouveaux Marinés.
- Crevette Rouge de la Baie,
Cuit au Sel de Mer, au Naturel.
- Bar au Gros Sel, ( Minimum 2 personnes )
Fenouil Sauvage, Dégustation d’Huile, Sélection de Légumes de Saison.
- Risotto de « Carnaroli El Segador » de Pego,
Champignons Sauvages et Foie Gras.
AUSSI DE LA TERRE
- Chateaubriand Maturé, (min. 2 pers. )
Rôtis en Croûte de Sel, Tranché au Guéridon, Légumes du Marché.
- Filet Pur de Vache Frisonne,
a la Grillade, Légumes de Marché.
- Magret de Canard,
Lavande, Potiron, Épices, Vanille, Racines.
ET POUR FINIR...
- Café Irlandais ou Français.
- Assortiment de Glaces et Sorbets
Choix de Saveurs selon votre Goût et notre Créativité.
- La Dame Blanche,
Glace à la Vanille, Sauce au Chocolat Chaud, Crème Chantilly.
- Pomme Vert,
Fromage Cabrales, Celeri, Cerfeuil, Noix.
- Le Chocolat,
Notre Folie…
- Crème Brûlée,
Fève Tonka.
- Fromages Nationaux Sechès et Affinés,
Panettone, Fruits Secs, Confiture.