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Jambon de Bellota Gran Reserve,     21,90 € / 100gr.
Pain Cristal, Huile d´Olive Royal.

Maquereau à la Flamme,    15,10 €
Soja, Sésame, Avocat, Coeur de Laitue, Gazpacho de Prune et Betterave.

Ceviche de Poisson du Marche Local,     17,50 €
Terre d´Algues, Fruit de la Passion, Wasabi, Sorbet de Citron, Chili et Gingembre.

Foiegras Mi-Cuit,     20,70 €
Espéculoos, Dattes, Papaye, Fondillón, Brioche.

Tartare de Vache,     17,30 €
Pommade de Jaune d´Oeuf, Essence de Truffe, Fromage Manchego, Fenouil de Mer.

Croquettte,     4,50 € / unité
son Jambon, Coulis de Tomate.

Poêlée de Crevettes Rouges Locales,     14,50 €
à l´Ail.

De la Mer

Risotto d´Homard,     23,50 €
Estragón, Kale.

Bar Cuit en Croûte de Sel Parfumé au Fenouil Sauvage,     5,90 € / 100gr.
Dégustation d´Huiles, Sélection de Légumes de Saison ( mín. 2 pers ).

Dos de Skrei,     25,10 € 
Asperges Terre et Mer, Tomate Confit, Beurre a la “Flamande”.

Sole,     28,40 €
Sandwich de Lard Salé, Fève de Marrais, Petit Pois, Émulsion de Citron Confit.

Crevettes Rouges de la Baie de Javea,     19,50 € / 100gr.
au Naturel Grillè sur le Sel.

Et de la Terre

Carré d´Agneau,     27,90 €
Herbes Aromatiques du Montgó, Sauce à la Moutarde Violette.

Presa de Cochon Iberique de Bellota,     21,80 €
Artichauts, Ail Noir, Sauce de Chorizo.

Filet Pure de Boeuf,     25,60 €
“Grillé”, Légumes de Saison.

Chateaubriand de Boeuf, (mín. 2 pers. ),     26,70 €
au Gros Sel, Légumes du Marché.

Y para Terminar con...

Fromages Nationaux Affinés,     14,20 €
Pan de Fruits Secs, Confiture.

Crème Brûlee,     9,60 €
Fève Tonka.

Mousse de Fromage Frais,     12,25 €
Fruits Rouges, Meringue de Rose, Jardin Fleuri.

“Folie au Chocolat”,     14,90 €

La Dame Blanche,     10,80 €
Glace Vanille, Sauce de Chjocolat Chaude, Crème Chantilly.

Sélection de Glaces et Sorbets,     10,20 €
Choix de Saveurs à votre Goût.

Irish ou French Coffee,     9,80 €