m
|
  • en
  • fr
  • es
top

Notre menu

Pour Commencer ou Partager
  • Jambon de Bellota
    d ́Estrémadure Gran Reserva Pain Cristal, Tomate Local, Huile D'Olive Royale.
  • Tartare de Tomate
    Taboulé de Quinoa Real, Créme de Wasabi, Baies de Goji Macérées, Légumes, Agrumes, Pistaches, Micro-Germes.
  • Ceviche de Poisson du Marché
    Fruit de la Passion, son Lait de Tigre, Sorbet au Chili, Gingembre et Lime, Sable d’Algues
  • Carpaccio de Bœuf Mariné au Poivre
    Pickles, Mousse de Fromage Manchego et Basilic, Tomates Confites, Pain de Village
  • Gazpacho Jaune, Jambon “Pata Negra”
    Melons en Osmose d ́Huile d’Olive Extra Vierge Royal et ses Garnitures
  • Foie gras de Canard « Mi-Cuit »
    Anguille Fumée, Pomme Verte, Panettone Croustillant, Confiture d ́Échalotes à Mistela et Poivre Jamaïcain.
  • Poêle de Crevettes Local à l’Ail
  • Croquettes Maison
  • Jardin de Légumes
    Crème de Petit Pois à la Vanille
  • Risotto de Morue
    Créme de Chou-fleur, Tartufata et Épinards
De la Mer
  • Bar Cuit en Croûte de Sel Parfumé au Fenouil Sauvage
    Dégustation d’Huile, Sélection de Légumes de Saison
  • Dos de Cabillaud 62ºC
    Pommade au Jaune d’Ferme, Asperges Verts
  • Turbot Rôti
    Petit Pois Primeur
  • Crevette rouges grillées au Sel
Aussi de la Terre
  • Filet Pure de Boeuf Grillé
    Sélection de Légumes du Jardin
  • Chateaubriand au Sel
    ( min. 2 pers. ) Sélection de Légumes de Saison
  • Carré d ́Agneau
    à l’Essence des Herbes du Montgó, Sauce à la Moutarde Violette
  • “Presa” de Porc Ibérique de Bellota
    "Blazquez", Jus fumé, Huile de Paprika “de la Vera”, Aubergine
Tentations Douces
  • Crème Brûlée
    au Chocolat Blanc et Lavande
  • Mousse de Fromage Frais
    Fruits Rouges, Meringue de Bergamote, Jardin de Fleurs
  • “Folie du Chocolat”
  • Parfait Glacé
    "Evasion des Caribes" Mangue, Fruit de la Passion, Coco, Rhum
  • Sélection de Crème Glacée
  • Sorbet à Votre Goût