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  • Jambon de Bellota “Blazquez” de Guijuelo (100gr)
    Pain Cristal, Tomate et Huile d`Olive Royal
  • Maquereau à la Flame
    Soupe Froide d´Avocat, Tzatziki d´Algues, Tabule de Boulgour
  • Boeuf et Caviar Beluga à Carpaccio
    Acid Crème Acide, Champignon Portobello, Fenouil de Mer
  • Gizzard de Boeuf Lacé
    Salade Mache, Orange, Carotte, Fenouil, Pinons
  • Foiegras Mi-Cuit
    Réglisse, Pomme, Mistela, Nougat, Craquelin
  • Coques
    Jus “Puchero”, Mousse Fumée, Algues
  • Coquille Saint-Jacques et Oeufs 63ºC
    Crème de Marrons, Pancetta, Duxelle de Champignons
De la Mer
  • Bar Cuit en Croûte de Sel Parfumé au Fenouil Sauvage ( min. 2 pers. )
    Dégustation d´Huile, Sélection de Légumes de Saison ( 100 gr. )
  • Dos de Skrei 62º C
    Ragu de Moules, Petits Haricots, Asperges, Tomates Confites
  • Grilled Turbot
    Wok de Chou, Sauce de Mandarine, Coco et Safran
  • Crevette Rouge grillées ou naturelles (100gr.)
Aussi de la Terre
  • Carré d´Agneau
    Herbes Aromatiques de Montgo, Sauce Moutarde Violette
  • Cotelette de Porc Iberique
    Artichauts, Risole de Tubercule, Racines, Réduction de son Jus
  • Filet Pure de Boeuf Frisona Grillé
  • Chateaubriand de Frisona en Croûte de Sel
Tentations Douces
  • Crème Brûlée au Romarin, Safran et Miel
  • “Folie du Chocolat”
  • Sélection de Crème Glacée ou Sorbets à Votre Goût
  • Fromages Nationaux Affinés
  • La Dame Blanche
  • Café Irlandais
  • Parfait Glace de Nougat
    Orange, Pistache, Framboise
  • Mouse de Fromage Frais
    Fruits Rouges, Meringue de Rose, Jardin de Fleurs, Pousses