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Notre
philosophie

Le restaurant « Tosca » a vu le jour à Javea le 13 juin 2006 avec un objectif clair : occuper une place privilégiée dans l’esprit et le coeur de ses clients.

Situé dans la zone de l’Arenal, en face de l’hôtel Parador, il dispose d’une agréable terrasse qui borde le canal « Marina Nou Fontana » d’où vous pourrez profiter d’une vue magnifique sur les bateaux de plaisance ainsi que sur la baie de cette jolie municipalité de la Costa Blanca.

En mai 2019, Ferrán Ayora et Julien Buyle, qui y travaillaient tous deux depuis quelques années, décidèrent de reprendre ensemble le Tosca. Ils souhaitaient changer l’offre en proposant une carte de saison réalisée avec des produits locaux tout en mettant à l’honneur les petits producteurs de cette belle région d’Espagne.

Le Chef, Julien Buyle, originaire de Belgique, propose une cuisine française avec une touche belge adaptée à la Méditerranée. C’est une gastronomie créative, sensible, élégante, assemblant chaque aliment avec harmonie qui égayera vos papilles ! Toute l’équipe du restaurant est fière et très honorée que le guide Michelin ait mentionné le « Tosca » comme « une bonne table » avec une cuisine de qualité! 

Chaque plat mérite d’être découvert et dégusté. À notre carte depuis le début le « Bar au fenouil sauvage » ainsi que le « Chateaubriand de boeuf Frisona », tous deux cuits en croûte de sel, restent les plats emblématiques qui sont reconnus par nos convives.

Une très belle cave climatisée vous attend également pour accompagner vos mets. La carte des vins, élaborée avec le plus grand soin par Ferrán, sommelier diplômé, propose plus de 100 références nationales et internationales ! Passionné, attentif et ayant une grande expérience, il saura vous guider et vous conseiller à la perfection.

En 2020, nous avons décidé de personnaliser la décoration du restaurant en créant une ambiance un peu plus méditerranéenne associant le bois naturel et la « Tosca » (pierre locale), l’herbe de sparte et les tissus en lin naturel, aux couleurs plus douces, apportent aussi confort et sérénité à chaque convive. Une sensation de bien-être que l’on retrouve tant à l’intérieur qu’à l’extérieur sur la terrasse.

C’est donc un service de qualité et le respect des produits qui feront la différence lors de votre prochaine visite!

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Le
restaurant

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