MENU DE LA SAINT-VALENTIN
13 février au soir / 14 février midi et soir
Tartare de Bœuf
Huître, Caviar Impérial, Jaunes d’ Oeufs, Raisin de Mer.
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Cromesqui
Fromage Manchego, Tête de Moine, Nèfle, Thym.
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Foie Gras
Pedro Ximénez, Marmelade d’Épices.
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Thon Rouge
Greenpacho, Aguachile Passion, Keropok.
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Artichaut
Moule, Cecina de Wagyu Fumée, Patate Douce.
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Sorbet
Citron, Lavande, Poivre Rose.
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Sole
Crevettes de Motril, Jeunes Légumes, Épinards, Dashi.
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Magret de Canard
Mandarine, Gingembre, Butternut, Racines, Chou Rouge.
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Chocolat
Huile d’Olive, Amandes, Pistache, Vanille, Romarin.