MENU ``LUNE``
AMUSE-BOUCHE
Huître Gillardeau Nº 3 « Mousse de Gin Tonic Tosca »,
Citron Confit, Concombre, Lantana, Caviar de Truite.
NOUS CONTINUONS
Ceviche de Poisson du Marché,
Lait de Tigre, Têrre de Algues, Fruit de la Passion, Wasabi, Tobiko, Sorbet de Citron Vert-Chili.
Ris de Veau,
Feuille de Shiso, Caramel de Épices, Sesame, Carotte.
SORBET
PLAT PRINCIPAL
Bar Cuit en Croûte de Sel avec Fenouil Sauvage,
Dégustation d’Huile, Sélection de Légumes.
ou
Chateaubriand,
au Gros Sel, Servi dans le Gueridon, Légumes de Saison.
DESSERT
Mousse de Fromage Frais,
Fruites Rouges, Meringue de Rose, Jardin de Fleurs et Pousses.