MENU ``LUNE``
Amuse-bouche
Huître Gillardeau « Mousse de Gin Tonic Tosca »,
Citron Confit, Pousse de Mandarine, Caviar de Saumon.
Nous continuons
Bonito Sèché au Feuille de Oranger,
Choufleur, Poireaux, Bette, Nougat, Betterave, Nougatine.
Ris de Veau,
Feuille de Shiso, Caramel d´Epices, Sesame, Carottes.
Sorbet
Plat principal
Bar Cuit en Croûte de Sel avec Fenouil Sauvage, Dégustation d’Huile, Sélection de Légumes.
ou
Chateaubriand,
au Gros Sel, Servi dans le Gueridon, Légumes de Saison.
Dessert
Cigare Farci,
Chocolat Blanc et Cannelle, Châtaigne, Sorbet de Lime et Gingembre Confit.