MENU ``LUNE``
Amuse-bouche
Huître Gillardeau « Gin Tonic »,
Citron Confit, Borraja, Concombre, Caviar de Saumon.
Nous continuons
Ceviche de Poisson du Marche,
Têrre d´Algues, Maracuya, Wasabi, Lime-Chili-Gingembre.
Ris de Veau,
Feuille de Shiso, Caramel d´Epices, Sesame, Carottes.
Sorbet
Plat principal
Bar Cuit en Croûte de Sel avec Fenouil Sauvage, Dégustation d’Huile, Sélection de Légumes.
ou
Chateaubriand,
au Gros Sel, Servi dans le Gueridon, Légumes de Saison.
Dessert
Mousse de Fromage Frais,
Fruites Rouges, Lime, Meringue de Rose, Jardin de Fleurs, Herbes Aromatiques.