Limón Confitado, Borraja, Caviar de Trucha.
MENÚ ``LUNA``
AMUSE BOUCHE
Ostra Gillardeau Nº 3 «Gin Tonic Tosca»,
SEGUIMOS
Ceviche de Pescado de Lonja,
Leche de Tigre, Tierra de Algas, Maracuyá, Wasabi, Tobiko, Sorbete Lima-Chili
Tartar de Solomillo de Vaca,
a Cuchillo, Texturas de Huevo, Encurtidos, Pan de Albahaca, Crema de Trufa.
Gamba Roja de la Bahía,
Natural en su Cama de Sal. ( suplemento 15€ )
SORBETE
PLATO PRINCIPAL
Lubina a la Sal con Hinojo Silvestre,
Degustación de Aceites, Hortalizas de Temporada.
O
Chateaubriand en Costra de Sal,
Servido en Gueridón, Verduras del Mercado.
POSTRE
Las Girolles de Quesos,
Frutos Secos, Mermelada, Coquetas ( Suplemento 10,50€ ).
La Tarta de Limón,
Nuestra Deconstrucción.