CARTA
Martes a Viernes Mediodía a Mesa Completa
( Excepto Festivos )
ENTRANTES
Ostra Gillardeau Nº 3
| Vodka | Borraja | Caviar de Trucha | o Natural.
8,10 €
Caviar Imperial
| «del Tibet”.
65.00€ / 30gr.
Jamón de Bellota
| Blazquez | Bellota 50%.
26,90€ / 100gr
Cecina
| Ahumada | Wagyu.
28,10€ / 100gr
Les Girolles de Queso
| “Tête de Moines”.
20,50 €
Croqueta
| Jamón Ibérico | “Pata Negra” | Babaganush.
5,50€ / unidad
Cromesquis
| Queso Manchego.
9,10€ / unidad
****
Tartar
| Ternera | Texturas de Yema | Tartufata | Encurtidos.
24,90 €
Tartar de Vaca “Especial”
| Ostra | Caviar Imperial | Uva Marina | Texturas de Yema.
60.00€
Atún Rojo
| Greenpacho | Aguachile Pasión | Keropok.
25,60 €
Bonito
| Gravlax | Naranjo | Coliflor | Remolacha.
21,40€
Foie Gras Mi-Cuit
| Pedro Ximenez | Mermelada de Especias.
24,20 €
Alcachofa
| Mejillones | Cecina | Boniato | Ajo Tierno.
22,30 €
Gamba Roja 1ª
| de la Bahía | Natural | Cama de Sal.
37,50€ / unidad
PLATO PRINCIPAL
Risotto
| Erizo | Legumbres Tiernas | Espinaca | Panceta Ibérica | Dashi.
24,40 €
Lenguado
| Quisquillas | Nantua | Espárragos Silvestres.
39,60 €
Magret de Pato
| Mandarina | Jengibre | Lombarda | Calabaza | Raíces.
33,80 €
Lubina a la Sal
| Hinojo Silvestre | Degustación de Aceites.
7,90€ / 100gr
Chateaubriand
| Costra de Sal | Servido en Gueridón.
40,90 €
Solomillo
Ternera | a la Sartén | Hortalizas.
37,40 €
Salsa
| Pimienta | Bearnesa.
4,90 €
POSTRES
Crema Quemada
| Lavanda | Chocolate Blanco.
10.00€
Parfait Glacé Caribeño
| Coco | Mojito | Maracuyá | Mango | Merengue.
16,90 €
Chocolate y AOVE
| Pistacho | Almendras | Romero.
18,10 €
Café Irlandés o Francés
11,70 €
Tenemos a su disposición el listado de los 14 alérgenos