MENÚ ``ECLIPSE``

Ostra Gillardeau Nº 3, “Gin Tonic Tosca”, Limón Confitado, Pepino, Lantana, Caviar de Trucha.

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Ceviche de Pescado de Lonja, Leche de Tigre, Tierra de Algas, Maracuyá, Wasabi, Tobiko, Sorbete de Lima-Chili.

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Croqueta, Jamón Ibérico de Bellota de Córdoba, Ajo Negro, Babaganush.

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Tartar de Solomillo de Vaca, Cortado a Cuchillo, Huevo en Texturas, Encurtidos, Aceitunas, Pan de Albahaca, Crema de Trufa.

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Atún Rojo, Salsa Soja Unagi, Keropok, Alioli de Citronela, Jengibre, Ajoblanco de María Luisa.

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Taco de Molleja de Novillo, Hoja de Shiso, Caramelo de Especias, Sésamo, Zanahoria.

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Gamba Roja de la Bahía, Natural en su Cama de Sal. ( Suplemento 15€ ).

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Sorbete / Sorbet

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Mero, Leche de Coco, Mandarina, Azafrán.

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Pluma de Cerdo Ibérico de Bellota, Solanáceas, Jugo de Pimentón de la Vera.

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Mus de Queso Fresco, Frutos Rojos, Merengue de Rosa, Jardín de Flores y Brotes.

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Cigarro Relleno, Chocolates, Canela, Jengibre, Sorbete de Plátano.

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