MENÚ ``ECLIPSE``

Ostra Gillardeau Nº 3 Gin Tonic Tosca,
Limón Confitado, Borraja, Caviar de Trucha.
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Concha Gallega,
Beurre Blanc, Finas Hierbas, Godello.
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Queso Manchego Cremoso y Crujiente,
Mermelada de Níspero y Romero.
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Tartaleta de Otoño,
Cecina, Níscalos, Boniato.
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Bonito Curado en Hojas de Naranjo,
Coliflor, Puerro, Remolacha, Aceitunas.
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Foie Gras Mi-Cuit,
Anguila Ahumada, Granny Smith, Brioche.
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Risotto Carnaroli «El Segador de Pato»,
Pato Confitado, Setas, Calabaza,
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Gamba Roja de la Bahía,
Natural en su Cama de Sal ( Suplemento 15€ ).
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Sorbete.
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«Mar y Montaña»,
Bogavante, Molleja de Ternera, Zanahoria, Sésamo, Kimchi.
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Ciervo,
Cacao, Salvia, Chalota.
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Las Girolles de Quesos,
Frutos Secos, Mermelada, Coquetas ( Suplemento 10,50€ ).
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La Tarta de Limón,
Nuestra Deconstrucción.
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El Chocolate,
Frutas, Verduras, Especias, Texturas, Diversión, Placer…
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