MENÚ ``ECLIPSE``

Ostra Gillardeau Nº 3 Gin Tonic Tosca,

Limón Confitado, Borraja, Caviar de Trucha.

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Concha Gallega,

Beurre Blanc, Finas Hierbas, Godello.

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Queso Manchego Cremoso y Crujiente,

Mermelada de Níspero y Romero.

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Tartaleta de Otoño,

Cecina, Níscalos, Boniato.

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Bonito Curado en Hojas de Naranjo,

Coliflor, Puerro, Remolacha, Aceitunas.

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Foie Gras Mi-Cuit,

Anguila Ahumada, Granny Smith, Brioche.

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Risotto Carnaroli «El Segador de Pato»,

Pato Confitado, Setas, Calabaza,

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Gamba Roja de la Bahía,

Natural en su Cama de Sal ( Suplemento 15€ ).

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Sorbete.

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«Mar y Montaña»,

Bogavante, Molleja de Ternera, Zanahoria, Sésamo, Kimchi.

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Ciervo,

Cacao, Salvia, Chalota.

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Las Girolles de Quesos,

Frutos Secos, Mermelada, Coquetas ( Suplemento 10,50€ ).

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La Tarta de Limón,

Nuestra Deconstrucción.

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El Chocolate,

Frutas, Verduras, Especias, Texturas, Diversión, Placer…

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121.00€