MENÚ ``ECLIPSE``

Ostra Gillardeau Nº 3, Escabeche Asiática, Espuma de Alga Nori.

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Salmón Curado a la Remolacha, Coliflor, Puerro, Aceitunas, Naranja.

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Croqueta, Jamón Ibérico de Bellota DOP. Los Pedroches, Ajo Negro, Babaganush.

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Taco de Molleja de Novillo, Caramelo de Especias, Shiso, Sésamo, Zanahoria.

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Mi-Cuit de Foie Gras de Pato y Trufa, Mistela, Chalotas, Brioche.

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La Cassolette, Alcachofas, Mejillones, Cecina, Boniato, Ajo Tierno, Balsámico.

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Gamba Roja de la Bahía, Natural en su Cama de Sal ( Suplemento 15€ ).

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Sorbete.

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Bacalao «Black and White», Calamar, Alcaparras Fritas, Cebolleta Encurtida.

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Magret de Pato, Lavanda, Calabaza, Vainilla, Raíces.

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Las Girolles de Quesos, Frutos Secos, Mermelada, Coquetas ( Suplemento 9,50€ ).

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El Macaron, Cacao, Frambuesa, Chocolate Blanco, Coco, Ajo Fermentado.

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La Tarta de Limón, Nuestra Deconstrucción.

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97.00€