MENU ``ÉCLIPSE TOTAL``

AMUSE-BOUCHE
Toaste Canibal | Textures de Jaune d´Oeuf | Pickles
Soupe Surprise
Croquette
Saumon | Betterave| Aneth | Fromage Frais | Radis
NOUS CONTINUONS
Huître Gillardeau Nº 3 | “Gin Tonic Tosca”
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Foie Gras | Neflier | Pistache | Sésame | Pain Grillé Croustillant
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“Grenotto” Carnaroli El Segador de Pego | Hérisson | Herbes Aromatiques
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Artichaut | Cecina de Wagyu | Patate Douce | Moule | Ail | Capucine
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Crevettes Blanches | Légumineuses Tendres | Mousseline | Consommé à la Citronnelle
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SORBET
PLAT PRINCIPAL
Sole | Épinards | Noisette | Beurre Blanc d´Algues| Feuilleté
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Cerf | Sauge | Cacao | Épices | Racines
DESSERT
Girolles de Fromage | Fruits Secs | Confiture | Coquetas ( Supplément 10,50€ )
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Tarte de Citron | Notre Interprétation
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Crème Brûlée | Lavande | Chocolat Blanc
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131.00€
( Dégustation de Vin Optionnel ) 65 euros par personne
Ce menu sera servi à une table complète pour un minimum de 2 personnes, changements uniquement en raison d’allergies et d’intolérances