MENU ``ECLIPSE``
Huître Gillardeau n°3 Gin Tonic Tosca,
Citron Confit, Barrage, Caviar de Truite.
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Coquillage Galicien,
Beurre Blanc, Fines Herbes, Godello.
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Fromage Manchego Cremeux et Croustillant,,
Confiture de Néflier et Romarin.
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Tartelette d´Automne,
Cecina, Lactaire Délicieux, Patate Douce.
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Bonite en Salaison de Orangers,
Choux-fleur, Poireau, Betterave, Olive, Noisette.
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Foie Gras Mi-Cuit,
Anguille Fumée, Granny Smith, Brioche.
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Risotto Carnaroli « El Segador de Pego »,
Canard Confit, Champignons Sauvages, Potiron.
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Crevette Rouge de la Baie,
Naturelle dans son Lit de Sel (supplément 15 €).
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Sorbet.
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« Terre et Mer »,
Homard, Ris de Veau, Carotte, Sesame, Kimchi.
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Chevreuil,
Cacao, Sauge, Échalote.
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Les Girolles de Fromage,
Fruits Secs, Confiture, Coquetas (supplément 10,50 €).
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La Tarte de Citron,
Nôtre Deconstruction.
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Le Chocolat,
Fruits, Lñegumes, Epices, Textures, Diversion, Plaisir…