MENU ``ÉCLIPSE TOTAL``
4 Snacks
Toast Cannibale | Boeuf | Jaune d´Oeuf | Pickles | Tartufata
Croquette
Pâté Marin | Crème Aigrelette
Gillardeau | « Gin Tosca » | Bourrache | Caviar de Truite
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2 NOUS CONTINUONS
Asperges de Navarra
Vinaigrette , Nèfle , Mizuna , Nougatine
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Sandwich de Foie Gras
Mistela , Boletus , Confiture aux Épices
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Artichaut Baby de Tudela
Clochina , Cecina de Wagyu , Patate Douce , Ail Nouveau
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Risotto
Calamar , son Encre , Safran , Citron , Câpres
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Sorbet
2 PRINCIPAUX
Béryx Rouge
Ragout de Légumes Tendres , Herbes , Fleurs du Jardin
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Poularde Fermière « Label Rouge »
Asperges Sauvages , Arlequin de Morel
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2 DESSERTS
Fraises de Huelva
Banana , Menthe Verte , Agrumes , Rose
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Harmonie de Chocolats
Huîles d´Olive , Pistache , Amande , Romarin
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