MENU ``ÉCLIPSE TOTAL``

AMUSE-BOUCHE

Toaste Canibal | Textures de Jaune d´Oeuf | Pickles

Soupe Surprise

Croquette

Saumon | Betterave| Aneth | Fromage Frais | Radis

NOUS CONTINUONS

Huître Gillardeau Nº 3 | “Gin Tonic Tosca”

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Foie Gras | Neflier | Pistache | Sésame | Pain Grillé Croustillant

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“Grenotto” Carnaroli El Segador de Pego | Hérisson | Herbes Aromatiques

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Artichaut | Cecina de Wagyu | Patate Douce | Moule | Ail | Capucine

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Crevettes Blanches | Légumineuses Tendres | Mousseline | Consommé à la Citronnelle 

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SORBET

PLAT PRINCIPAL

Sole | Épinards | Noisette | Beurre Blanc d´Algues| Feuilleté 

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Cerf | Sauge | Cacao | Épices | Racines

 

DESSERT

Girolles de Fromage | Fruits Secs | Confiture | Coquetas ( Supplément 10,50€ ) 

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Tarte de Citron | Notre Interprétation

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Crème Brûlée | Lavande | Chocolat Blanc

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131.00€

( Dégustation de Vin Optionnel ) 65 euros par personne

Ce menu sera servi à une table complète pour un minimum de 2 personnes, changements uniquement en raison d’allergies et d’intolérances