MENU ``ÉCLIPSE TOTAL``
AMUSE-BOUCHE
Toaste Canibal | Textures de Jaune d´Oeuf | Pickles
Soupe Surprise
Croquette
Saumon | Betterave| Aneth | Fromage Frais | Radis
NOUS CONTINUONS
Huître Gillardeau Nº 3 | “Gin Tonic Tosca”
*****
Foie Gras | Neflier | Pistache | Sésame | Pain Grillé Croustillant
*****
“Grenotto” Carnaroli El Segador de Pego | Hérisson | Herbes Aromatiques
*****
Artichaut | Cecina de Wagyu | Patate Douce | Moule | Ail | Capucine
*****
Crevettes Blanches | Légumineuses Tendres | Mousseline | Consommé à la Citronnelle
*****
SORBET
PLAT PRINCIPAL
Sole | Épinards | Noisette | Beurre Blanc d´Algues| Feuilleté
*****
Cerf | Sauge | Cacao | Épices | Racines
DESSERT
Girolles de Fromage | Fruits Secs | Confiture | Coquetas ( Supplément 10,50€ )
*****
Tarte de Citron | Notre Interprétation
*****
Crème Brûlée | Lavande | Chocolat Blanc
*****
131.00€
( Dégustation de Vin Optionnel ) 65 euros par personne
Ce menu sera servi à une table complète pour un minimum de 2 personnes, changements uniquement en raison d’allergies et d’intolérances