CARTA

ENTRANTES

Calamares de Playa

| Pimientos | Ajillo | Alcaparras | Cebolletas.

24,60 €

Toaste Canibal.

17,10€

Jamón de Bellota

| Raza 50% Ibérica | Casa “Blázquez”.

28,90€ / 100gr

Cecina Ahumada de Wagyu

| 100gr.

38,10€

La Girolles de Queso “Tête des Moines”.

20,50 €

Croqueta “Pata Negra”.

| Jamón | Babaganush.

7,80€ / unidad

Cromesqui

| Queso Manchego.

12,50€ / unidad

****

Tartar de Vaca

| Trufa | Texturas de Yema | Encurtidos.

32,90 €

Caballa

24,10€

Foie Gras Poêle

27,20 €

Bombón Marino

| Crema Agria.

10,00 €

Gamba Roja 1ª

| Natural | Cama de Sal.

37,50€ / 100gr

PLATO PRINCIPAL

Risotto Carnaroli | El Segador de Pego

| Setas Silvestres | Papada Ibérica | Calabaza...

26,20 €

Mero y Navajas

| Coliflor | Lima | Miso | Coco...

45,30 €

Magret de Pato Mulard

| Especias | Lavanda | Lombarda | Raíces.

31,60 €

Lubina a la Sal

| Hinojo Silvestre | Degustación de Aceites.

8,90€ / 100gr

Chateaubriand

| Costra de Sal | Servido en Gueridón...

45,90 €

Solomillo de Vaca Frisona

| a la Sartén | Abanico de la...

43,40 €

Salsa

| Pimienta | Bearnesa | Avellana.

5,60 €

POSTRES

Parfait de Plátano y Toffee

Chocolate |Pan de Especias | Azafrán | Miel Tostada | Kumquat

18.20€

Tarta de Limón

| a Nuestra Manera | su Deconstrucción.

17,10 €

Café Irlandés o Francés

12,70 €

Tenemos a su disposición el listado de los 14 alérgenos

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