CARTA
ENTRANTES
Calamares de Playa
| Pimientos | Ajillo | Alcaparras | Cebolletas.
25,60 €
Toaste Canibal.
16,10€
Jamón de Bellota
| Raza 50% Ibérica | Casa “Blázquez”.
28,90€ / 100gr
Cecina Ahumada de Wagyu
| 100gr.
38,10€
La Girolles de Queso “Tête des Moines”.
20,50 €
Croqueta de Jamón “Pata Negra”.
7,50€ / unidad
Cromesqui de Queso Manchego.
12,10€ / unidad
****
Tartar de Vaca
| Texturas de Yema | Tartufata | Encurtidos.
30,90 €
Lecha
| Gravlax | Olivas | Consomé | Tomate | Calabacín | Albahaca | Pepino.
28,10€
Ceviche
| Pescado de Lonja | Leche de Tigre | Wasabi | Tobiko | Algas.
28,40 €
Bombón Marino
| Crema Agria.
10,00 €
Gamba Roja 1ª
| Natural | Cama de Sal.
37,50€ / 100gr
PLATO PRINCIPAL
Risotto Carnaroli | El Segador de Pego
| Quisquillas | Perejil | Limón | Berenjena | Sésamo.
26,20 €
Pescado de Roca
| Jugo de sus Entrañas | «Mar y Montaña» Hierbas | Flores Aromáticas.
45,30 €
Cordero Recental
| Mostaza Violeta | Tomillo | Miel.
40,60 €
Lubina a la Sal
| Hinojo Silvestre | Degustación de Aceites.
8,90€ / 100gr
Chateaubriand
| Costra de Sal | Servido en Gueridón.
45,90 €
Solomillo de Vaca Frisona
| a la Sartén | Abanico de la Huerta.
42,40 €
Salsa
| Pimienta | Bearnesa.
5,60 €
POSTRES
Albaricoques
| Verbena | Pimienta | Plátano | Rosas | Cítricos.
17.10€
Parfait Glacé Caribeño
| Mojito | Coco | Maracuyá | Mango.
17,90 €
Harmonía de Chocolates y Aceites de Oliva
| Romero | Café | Frutos Secos | Algarrobo | Haba Tonka.
18,80 €
Café Irlandés o Francés
12,70 €
Tenemos a su disposición el listado de los 14 alérgenos