NUESTRA CARTA
TAPA...
- Queso Manchego Cremoso y Crujiente,
Mermelada de Níspero y Romero.
- Tartaleta de Otoño,
Cecina, Níscalos, Boniato, Cebolla Caramelizada, Rúcula.
- Gamba Roja de la Bahía,
Natural a la Plancha en su Cama de Sal.
- Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva,
DOP Los Pedroches, Pan de Cristal, Aceite de Oliva Royal de Cazorla.
- Ostra Gillardeau Nº 3 «Gin Tonic Tosca»,
Limón Confitado, Borraja, Caviar de Trucha.
COMPARTIR...O NO!!
- Risotto de Carnaroli «El Segador de Pego»,
Pato Confitado, Setas, Calabaza.
- Gambas Arroceras,
su Sartén al Ajillo.
- Bonito Curado en Hojas de Naranjo,
Coliflor, Puerro, Remolacha, Aceituna, Avellana.
- Tartar de Solomillo de Vaca,
Cortado a Cuchillo, Texturas de Huevo, Encurtidos, Pan de Albahaca, Crema de Trufa.
- Foie Gras Mi-Cuit,
Anguila Ahumada, Granny Smith, Brioche.
A CONTINUACION...
- Lubina, ( Mínimo 2 personas )
Costra de Sal con Hinojo Silvestre, Degustación de Aceites, Selección de Hortalizas de la Huerta.
- Lenguado,
su Sandwich, Gambas, Espinacas, Salsa Nantua.
- «Mar y Montaña»,
Bogavante, Molleja de Ternera, Zanahoria, Sésamo, Kimchi.
- Solomillo de Vaca Frisona,
a la Parrilla, Hortalizas de Temporada.
- Chateaubriand, (mín. 2 pers. )
Asado en Costra de Sal, Servido en Gueridón, Verduras del Mercado.
- Pichón,
Remolacha, Chalota, Puerro, Oporto.
- Salsa Pimienta o Bearnesa u Oporto,
- Bandeja de Nuestros Productos de la Huerta.
Y PARA TERMINAR CON...
- Las Girolles de Quesos,
Frutos Secos, Mermelada, Coquetas.
- La Crema Quemada,
Turrón, Naranja.
- El Chocolate,
Frutas, Verduras, Especias, Texturas, Diversión, Placer…
- La Tarta de Limón,
su Deconstrucción, Sablé, Cremosos de Limón, Merengue, Sorbete de Jengibre.
- La Dama Blanca,
Helado de Vainilla, Salsa de Chocolate Caliente, Crema Chantilly.
- Surtido de Helados y Sorbetes,
Elección de Sabores a su Gusto y a Nuestra Creatividad.
- Café Irlandés o Francés.
VINOS DULCES PARA ACOMPAÑAR LOS POSTRES
- SITTA PEREIRAS
Albariño.
- ORIGEN
Moscatel.
- TRADICION VOS
Pedro Ximenez.
- RECONDITA ARMONIA
Monastrell.
- DERESZLA 5 PUTTONYOS
Furmint y Hárslevelü.
- CELLER DE LA MUNTANYA
Malvasía.
- CHATEAU COUSTEAU
Semillón y Sauvignon Blanc.