NUESTRA CARTA
EMPEZAMOS CON...
- Gambas Arrocera
su Sartén al Ajillo.
- Tartar de Solomillo de Vaca
Cortado a Cuchillo, Huevo en Texturas, Encurtidos, Pan de Albahaca, Crema de Trufa.
- Atún Rojo
Salsa Soja Unagi, Keropok, Alioli de Citronela, Jengibre, Ajoblanco de Hierba María Luisa.
- Ceviche de Pescado de Lonja
Leche de Tigre, Tierra de Algas, Maracuyá, Wasabi, Tobiko, Sorbete Lima-Chili.
- Taco de Molleja de Novillo
Hoja de Shiso, Caramelo de Especias, Sésamo, Zanahorias.
- Croqueta
Jamón Ibérico de Córdoba, Ajo Negro, Babaganush.
- Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva
DOP Los Pedroches, Pan de Cristal, Aceite de Oliva Royal de Cazorla.
- Ostra Gillardeau Nº 3 «Gin Tonic Tosca»,
Limón Confitado, Pepino, Caviar de Trucha, Lantana.
DEL MAR
- Mero
Hortalizas a la Barbacoa, Salsa Virgen.
- Gamba Roja de la Bahía
Natural a la Plancha en su Cama de Sal.
- Rodaballo
Leche de Coco, Mandarina, Azafrán.
- Lubina, ( Mínimo 2 personas )
Costra de Sal con Hinojo Silvestre, Degustación de Aceites, Selección de Hortalizas de Temporada.
- Risotto de «Carnaroli El Segador» de Pego
Bogavante, Café, Cebolla Tierna, Estragón.
TAMBIEN DE LA TIERRA
- Chateaubriand, (mín. 2 pers. )
Asado en Costra de Sal, Servido en Gueridón, Verduras del Mercado.
- Solomillo de Vaca
a la Parrilla, Hortalizas de Temporada.
- Pluma de Cerdo Ibérico de Bellota
Solanáceas, Jugo de Pimentón de la Vera.
Y PARA TERMINAR CON...
- Café Irlandés o Francés.
- Surtido de Helados y Sorbetes
Elección de Sabores a su Gusto y Nuestra Creatividad.
- La Dama Blanca
Helado de Vainilla, Salsa de Chocolate Caliente, Crema Chantilly.
- Mus de Queso Fresco
Frutos Rojos, Merengue de Rosa, Jardín de Flores y Brotes.
- Cigarros Rellenos
Chocolates, Canela, Jengibre, Sorbete de Plátano.
- Crema Quemada
Lavanda, Chocolate Blanco.
- Queso Nacionales Curados y Afinados
Panettone, Frutos Secos, Mermelada.