NUESTRA CARTA
TAPA...
- Queso Manchego Cremoso y Crujiente,
Mermelada de Níspero y Romero.
- Bacalao «Black and White»,
Calamar, Alcaparras Fritas, Cebolleta Encurtida.
- Gamba Roja de la Bahía,
Natural a la Plancha en su Cama de Sal.
- Croqueta,
Jamón Ibérico de Córdoba, Ajo Negro, Babaganush.
- Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva,
DOP Los Pedroches, Pan de Cristal, Aceite de Oliva Royal de Cazorla.
- Ostra Gillardeau Nº 3 «Gin Tonic Tosca»,
Limón Confitado, Borraja, Caviar de Trucha.
COMPARTIR...O NO!!
- Gambas Arroceras,
su Sartén al Ajillo.
- Atún Rojo,
Salsa Soja Unagi, Keropok, Alioli de Citronela, Jengibre, Ajoblanco, Hierba María Luisa.
- Tartar de Solomillo de Vaca,
Cortado a Cuchillo, Texturas de Huevo, Encurtidos, Pan de Albahaca, Crema de Trufa.
- Ceviche de Pescado de Lonja,
Leche de Tigre, Tierra de Algas, Maracuyá, Wasabi, Tobiko, Sorbete de Lima-Chili.
A CONTINUACION...
- Lubina, ( Mínimo 2 personas )
Costra de Sal con Hinojo Silvestre, Degustación de Aceites, Selección de Hortalizas de la Huerta.
- Lenguado,
su Sandwich, Gambas, Espinacas, Salsa Nantua.
- Magret de Pato,
Naranja, Zanahoria, Curry, Flores.
- Solomillo de Vaca Frisona,
a la Parrilla, Hortalizas de Temporada.
- Chateaubriand, (mín. 2 pers. )
Asado en Costra de Sal, Servido en Gueridón, Verduras del Mercado.
- Chuleta de Cerdo Ibérico,
Solanáceas, Pimentón de la Vera, Aceitunas.
- Salsa Pimienta o Bearnesa o Pimentón de la Vera,
- Bandeja de Nuestros Productos de la Huerta.
Y PARA TERMINAR CON...
- Las Girolles de Quesos,
Frutos Secos, Mermelada, Coquetas.
- La Crema Quemada,
Chocolate Blanco, Lavanda.
- Milhojas,
Pistacho, Mascarpone, Vainilla.
- La Tarta de Limón,
su Deconstrucción, Sablé, Cremosos de Limón, Merengue, Sorbete de Jengibre.
- La Dama Blanca,
Helado de Vainilla, Salsa de Chocolate Caliente, Crema Chantilly.
- Surtido de Helados y Sorbetes,
Elección de Sabores a su Gusto y a Nuestra Creatividad.
- Café Irlandés o Francés.
VINOS DULCES PARA ACOMPAÑAR LOS POSTRES
- SITTA PEREIRAS
Albariño.
- ORIGEN
Moscatel.
- TRADICION VOS
Pedro Ximenez.
- RECONDITA ARMONIA
Monastrell.
- DERESZLA 5 PUTTONYOS
Furmint y Hárslevelü.
- CELLER DE LA MUNTANYA
Malvasía.
- CHATEAU COUSTEAU
Semillón y Sauvignon Blanc.