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Nuestra Carta

De Tapeo...

Jamón de Bellota “Blázquez” de Guijuelo,     21,90 € / 100gr.
Pan de Cristal, Tomate del Terreno, Aceite de Oliva Royal.

Pescado de Lonja en Ceviche,     16,50 €
Tierra de Algas, Sorbete de Lima-Chili, Leche de Tigre, Maracuyá.

Vacuno en Carpaccio,     13,90 €
Queso Manchego, Albahaca, Aceitunas, Encurtidos, Tomate Confitado, Pimentón de la Vera.

Foiegras Mi-Cuit,     20,70 €
Regaliz, Manzana, Mistela, Turrón, Craquelin.

Croqueta de Jamón Ibérico,     1,95/unidad
Muselina de Baba Ganush.

Gambas Arroceras,     13,75 €
su Sartén al Ajillo.

Risotto
(elaborado con Arroz Arborio de Pego)

Risotto de Bacalao ,    14,90 €

Cremoso de Coliflor, Tartufata y Espinacas.

Risotto de Bogavante,     23,50 €

Ajo Fermentado, Calabacín, Brotes Marinos.

Risotto de Productos de la Huerta,    12,50 €

De la mar

Lubina al Horno en Costra de Sal con Hinojo Silvestre,     5,90 € / 100gr.
Degustación de Aceites, Selección de Hortalizas de Temporada ( mín. 2 pers ).

Lomo Alto de Skrei 62ºC,     24,10 €

Ragú de Clochinas, Perejil, Limón Confitado.

Rodaballo Asado,     26,20 €
“Stoemp” de Zanahorias y Cilantro, Salsa de Naranja, Coco y Azafrán.

Gamba Roja de la Bahía de Javea,     15,50 € / 100gr.
a la Plancha o Natural.

Bogavante Bellevue,     23,50 €
Tabulé de Quinoa Real al Estilo Marroquí, Mango, Salsa Rosa de su Coral.

De la tierra

Carré de Cordero,     27,90 €
Hierbas Aromáticas del Montgó, Salsa de Mostaza Violeta.

Cotelette de Cerdo Ibérico,     20,10 €
Berenjena en Texturas, Patatas Canarias con Mojo Picón.

Solomillo de Vaca Frisona Madurado,     25,50 €
a la Parrilla, Selección de Hortalizas de Temporada.

Chateaubriand de Vaca Frisona Madurada, (mín. 2 pers. ),     26,50 €
Asado en Costra de Sal, Selección de Verduras del Mercado.

Y para Terminar con...

Quesos Nacionales Curados y Afinados,     12,20 €
Panettone, Frutos Secos, Mermelada.

Crema Quemada,     9,60 €
Hierba María Luisa, Lavanda y Chocolate Blanco.

Jardín Silvestre,     10,55 €
Mus de Queso Fresco, Frutos Rojos, Merengue de Rosa, Flores, Brotes.

“Locura de Chocolate”,     13,00 €

“Evasión Exótica”,     11,70 €
Parfait Glace, Coco, Ron, Mango, Maracuyá, Almendras.

La Dama Blanca,     10,40 €
La Original.

Selección de Helado o Sorbete.     10,20 €

Selección a su Gusto

Café Irlandés o Francés.     9,80 €