Nuestra Carta
Empezamos con...
Ostra Gillardeau Nº 3 «Gin Tonic Tosca», 7,10 € / unidad
Limón Confitado, Pepino, Borraja, Caviar de Salmón.
Jamón de Bellota Gran Reserva D.O.P. Los Pedroches, 24,90 € / 100gr.
Pan de Cristal, Aceite de Oliva Royal de Cazorla.
Croqueta, 4,80 € / unidad
Jamón Ibérico de Córdoba, Ajo Negro, Babaganush.
Taco de Molleja de Novillo, 8,40 € / unidad
Hoja de Shiso, Caramelo de Especias, Sésamo, Zanahorias.
Foie Gras de Pato Mi-Cuit, 24,20 €
Anguila Ahumada, Manzana Verde, Brioche.
Bacora Curada en Hojas de Naranjo, 19,10 €
Coliflor, Puerro, Aceituna, Turrón.
Alcachofas, Mejillones y Cecina, 18,90 €
Boniato, Ajo Tierno, Calçots.
Gambas Arrocera, 18,80 €
su Sartén al Ajillo.
De la mar
Risotto de «Carnaroli El Segador» de Pego, 28,90 €
Bogavante, Kale, Apio, Estragón.
Lubina, ( Mínimo 2 personas ) 6,80 € / 100gr.
Costra de Sal con Hinojo Silvestre, Degustación de Aceites, Selección de Hortalizas de Temporada.
Salmonete, 31,60 €
Leguminosas Tiernas, Consomé de Citronela.
Gamba Roja de la Bahía, 22,50 € / 100gr
Natural a la Plancha en su Cama de Sal.
Tambien de la tierra
Carré de Cordero, 36,10 €
Romero, Miel, Ajo Negro.
Lomo de Ciervo, 32,30 €
Cacao, Vainilla, Chirivía, Salvia.
Solomillo de Vaca, 29,20 €
a la Parrilla, Hortalizas de Temporada.
Chateaubriand, (mín. 2 pers. ), 31,80 €
Asado en Costra de Sal, Servido en Gueridón, Verduras del Mercado.
- Salsa Bearnesa o Pimienta 4,50 €
Y para Terminar con...
Queso Nacionales Curados y Afinados, 15,20 €
Panettone, Frutos Secos, Mermelada.
Crema Quemada, 11,20 €
Vainilla, Azafrán, Miel.
Cigarros Rellenos, 13,80 €
Chocolate Blanco y Canela, Sorbete de Frambuesa.
Tarta de Limón, 13,20 €
a Nuestra Manera.
La Dama Blanca, 11,80 €
Helado de Vainilla, Salsa de Chocolate Caliente, Crema Chantilly.
Surtido de Helados y Sorbetes, 12,20 €
Elección de Sabores a su Gusto y Nuestra Creatividad.
Café Irlandés o Francés. 10,70 €