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Nuestra Carta

De Tapeo...

Jamón de Bellota 100 %, Reserva,     21,90 € / 100gr.
Pan de Cristal, Tomate del Terreno, Aceite de Oliva Royal.

Vieira en Sashimi,     15,30 €
Manzana, Remolacha, Nueces, Canónigos, Tartufata.

Mollejas de Ternera Glaseadas,     16,60 €
Naranja, Zanahoria, Miel, Hinojo, Granada, Sésamo.

Foiegras Mi-Cuit,     20,70 €
Ercolina, Canela, Monastrell, Turrón, Panettone.

Croqueta de Jamón Ibérico,     1,95/unidad
Muselina de Baba Ganush.

Gambas Arroceras,     14,50 €
su Sartén al Ajillo.

Risotto
(elaborado con Arroz Arborio de Pego)

Risotto de Setas Silvestres,    16,10 €

Aceite de Trufa, Sopa de Castaña y Foie Gras.

Risotto de Bogavante,     23,50 €

Col Kale, Estragón,. Apio.

Risotto de Pato Confitado,    18,70 €

Cebolla Dulce, Boniato, Esencia de Pistacho.

De la mar

Lubina al Horno en Costra de Sal con Hinojo Silvestre,     5,90 € / 100gr.
Degustación de Aceites, Selección de Hortalizas de Temporada ( mín. 2 pers ).

Rodaballo,     27,10 €

Azafrán, Coco, Mandarina.

Vieira,     7/unidad €
Panceta Ibérica Curada, Batata Ahumada, Setas.

Gamba Roja de la Bahía de Javea,     15,50 € / 100gr.
Natural a la Plancha en su Cama de Sal.

De la tierra

Carré de Cordero,     27,90 €
Hierbas Aromáticas del Montgó, Salsa de Mostaza Violeta.

Magret de Pato,     23,90 €
Jengibre, Cacao, Raíces de la Huerta.

Solomillo de Vaca Frisona Madurado,     25,50 €
a la Parrilla, Hortalizas de Temporada.

Chateaubriand de Vaca Frisona Madurada, (mín. 2 pers. ),     26,50 €
Asado en Costra de Sal, Verduras del Mercado.

Y para Terminar con...

Quesos Nacionales Curados y Afinados,     12,20 €
Pan de Frutos Secos, Mermelada.

Crema Quemada,     9,60 €
Haba Tonka.

El Otoño,     12,10 €
Zanahoria, Apio, Zapallo, Chirivía, Remolacha.

“Locura de Chocolate”,     13,00 €

“Evasión Exótica”,     11,70 €
Parfait Glace, Coco, Ron, Mango, Kiwi, Almendras.

La Dama Blanca,     10,40 €
La Original.

Café Irlandés o Francés.     9,80 €