CARTA
ENTRANTES
Ostra Gillardeau Nº 3
| «Gin Tosca» | Borraja | Caviar de Trucha | o Al Natural.
8,10 €
Caviar Imperial «del Tibet” 30gr
| Crema Acidulada | Tostadas.
65.00€
Jamón de Bellota
| Raza 50% Ibérica | Casa “Blázquez”.
26,90€ / 100gr
Cecina Ahumada de Wagyu
| 100gr.
28,10€
La Girolles de Queso “Tête des Moines”.
20,50 €
Croqueta de Jamón “Pata Negra”.
5,50€ / unidad
Cromesqui de Queso Manchego.
9,10€ / unidad
****
Tartar de Vaca
| Texturas de Yema | Tartufata | Encurtidos.
24,90 €
Espárragos de Navarra
| Vinagreta | Níspero | Mizuna | Nugatina.
19,10€
Foie Gras Mi-Cuit
| Sandwich de Boletus | Mistela | Mermelada de Especias.
24,20 €
Alcachofas Baby de Tudela
| Clochinas | Cecina | Boniato | Ajo Tierno.
22,30 €
Gamba Roja 1ª
| Natural | Cama de Sal.
37,50€ / 100gr
PLATO PRINCIPAL
Risotto Carnaroli | El Segador de Pego
| Calamar | su Tinta | Azafrán | Limón | Alcaparras.
23,40 €
Pescado de Roca
| Ragú de Legumbres Tiernas | Hierbas y Flores Aromáticas.
38,30 €
Pollo de Granja «Label Rouge»
| Colmenilla | Espárrago Triguero | Amontillado.
33,60 €
Lubina a la Sal
| Hinojo Silvestre | Degustación de Aceites.
7,90€ / 100gr
Chateaubriand
| Costra de Sal | Servido en Gueridón.
40,90 €
Solomillo de Vaca Frisona
| a la Sartén | Abanico de la Huerta.
37,40 €
Salsa
| Pimienta | Bearnesa | Colmenilla.
POSTRES
Fresas de Huelva
| Plátano | Rosas | Cítricos.
16.10€
Parfait Glacé Caribeño
| Mojito | Coco | Maracuyá | Mango.
16,90 €
Harmonía de Chocolates y Aceites de Oliva
| Pistacho | Almendras | Romero.
18,80 €
Café Irlandés o Francés
11,70 €
Tenemos a su disposición el listado de los 14 alérgenos