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Nuestra Carta

PARA EMPEZAR O COMPARTIR
  • Jamón de Bellota “Blazquez” de Guijuelo (100 gr)
    Pan de Cristal, Tomate del Terreno, Aceite de Oliva Royal.
  • Caballa a la Llama
    Sopa Fría de Aguacate, Tzatziki de Algas, Tabulé de Bulgur
  • Vacuno y Caviar Beluga en Carpaccio
    Crema Acidulada, Seta Portobello, Hinojo Marino
  • Molleja de Ternera Laqueada
    Ensalada Mache, Naranja, Zanahoria, Hinojo, Piñones Garrapiñados
  • Foiegras Mi-Cuit
    Regaliz, Manzana, Mistela, Turrón, Craquelin
  • Berberechos
    Jugo de Puchero, Aire Ahumado, Ramallo de Mar
  • Vieira Asada y Huevo 63º
    Crema de Castañas, Panceta en Salazón
DE LA MAR
  • Lubina al Horno en Costra de Sal con Hinojo Silvestre
    ( min. 2 pers. ), Degustación de Aceites, Hortalizas de Temporada.
  • Lomo Alto de de Skrei 62ºC
    Ragú de Mejillones, Habitas, Espárragos, Tomates Confitados
  • Rodaballo Asado
    Wok de Coles, Salsa de Mandarina, Coco y Azafrán
  • Gamba Roja de la Bahía a la Plancha o Natural ( 100 gr. )
TAMBIÉN DE LA TIERRA
  • Solomillo Madurado de Vaca Frisona a la Parrila
  • Carré de Cordero
    a la Esencia de las Hierbas del Montgó, Salsa de Mostaza Violeta.
  • Cotelette de Cerdo Ibérico
    Alcachofas, Risolé de Tubérculos, Raíces, Reducción de su Jugo
  • Chateaubriand Madurado de Vaca Frisona a la Sal
TENTACIONES DULCES
  • Crema Quemada
    Aromatizada con Miel, Romero y Azafrán
  • “Locura de Chocolate”
  • Selección de Helado o sorbete al gusto
  • Mus de Queso Fresco
    Frutos Rojos, Merengue de Rosa, Jardín de Flores, Brotes
  • Quesos Nacionales
    Curados y Afinados
  • Parfait Glacé de Turrón
    Naranja, Pistacho, Frambuesa
  • La Dama Blanca
  • Café Irlandés