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Nuestra Carta

Empezamos con...

Ostra Gillardeau «Gin Tonic»,     7,10 € / unidad
Limón Confitado, Borraja, Pepino, Caviar de Salmón.

 

Jamón de Bellota Gran Reserva D.O.P. Los Pedroches,     23,50 € / 100gr.
Pan de Cristal, Aceite de Oliva Royal de Cazorla.

 

Ceviche de Pescado de Lonja,     19,10 €
Tierra de Algas, Maracuyá, Wasabi, Sorbete de Lima-Chili-Jengibre.

 

Taco de Molleja de Novillo,     7,70 € / unidad
Hoja de Shiso, Caramelo de4 Especias, Sésamo, Zanahorias.

 

Atún Rojo,     19,50 €
Aguacate, Cebolla Tierna, Alioli de Citronela, Salsa Unagi, Nugatina.

 

Tartar de Solomillo de Vaca,     19,30 €
Texturas de Yema, Pan de Albahaca, Aceite de Trufa, Hinojo Marino, Berros.

 

Gambas Arrocera,     15,80 €
su Sartén al Ajillo.

 

Croqueta,     4,80 € / unidad
Jamón Ibérico de Córdoba, Ajo Negro, Babaganush.

De la mar

Risotto de «Carnaroli El Segador»  de Pego,     28,90 €
Bogavante, Kale, Estragón.

 

Lubina, ( Mínimo 2 personas )     6,80 € / 100gr.
Costra de Sal con Hinojo Silvestre, Degustación de Aceites, Selección de Hortalizas de Temporada.

 

Corvina,     24,10 €
Mantequilla de Tomate, Clochinas.

 

Rodaballo,     29,80 €
Salsa de Naranja, Coco y Azafrán de Onteniente.

 

Gamba Roja de la Bahía,     21,40 € / 100gr
Natural a la Plancha en su Cama de Sal.

Tambien de la tierra

Costillar de Cordero,     36,10 €
Hierbas Aromáticas del Montgó, Salsa de Mostaza Violeta.

 

Carré de Cerdo Ibérico,     23,30 €
Verduras Solanáceas, Demi Glace de Pimenetón de la Vera.

 

Chuletón de Lomo Alto «Premium»,     9,90 € / 100gr

 

Solomillo de Vaca,     28,90 €
a la Parrilla, Hortalizas de Temporada.

 

Chateaubriand, (mín. 2 pers. ),     30,80 €
Asado en Costra de Sal, Servido en Gueridón, Verduras del Mercado.

  • Salsa Bearnesa o Pimienta o Demi Glace de Pimentón de la Vera     4,50 €
Y para Terminar con...

Queso Nacionales Curados y Afinados,     15,20 €
Panettone, Frutos Secos, Mermelada.

 

Crema Quemada,     10,20 €
Lavanda y Chocolate Blanco.

 

Mus de Queso Fresco,     12,30 €
Frutos Rojos, Lima, Merengue de Rosa, Jardín de Flores, Hierbas Aromáticas.

 

Macaron Cacao,     13,70 €
Coco, Jengibre, Brotes Aromáticos.

 

La Dama Blanca,     11,80 €
Helado de Vainilla, Salsa de Chocolate Caliente, Crema Chantilly.

 

Surtido de Helados y Sorbetes,     12,20 €
Elección de Sabores a su Gusto y Nuestra Creatividad.

 

Café Irlandés o Francés.     10,70 €

Vinos
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