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Nuestra Carta

Empezamos con...

Jamón de Bellota Gran Reserva,     21,90 € / 100gr.
Pan de Cristal, Aceite de Oliva Royal.

Atún Rojo,     18,50 €
Cítricos, Soja, Pistacho,  Aguacate, Cebolla Tierna.

Ceviche de Pescado de Lonja,     17,50 €
Tierra de Algas, Maracuyá, Wasabi, Sorbete de Lima, Chili y Jengibre.

Carpaccio de Vacuno,     15,60 €
Queso Manchego, Encurtidos, Tomate Confitado, Aceitunas, Pimenmtón de la Vera.

Mollejas de Ternera,     16,70 €
Zanahoria, Hinojo, Naranja, canela, Anís Estrellado, Haba Tonka, Sésamo.

Croqueta,     4,50 € / unidad
Jamón Extremeño, Babaganush, Culis de Tomate.

Gambas Arroceras al Ajillo,     14,50 €
su Sartén de Ajo y Aceite.

De la mar

Risotto de Bogavante,     27,90 €
Estragón, Kale.

Lubina al Horno en Costra de Sal con Hinojo Silvestre,     5,90 € / 100gr.
Degustación de Aceites, Selección de Hortalizas de Temporada ( mín. 2 pers ).

Rodaballo,     27,10 €
Leche de Coco, Cilantro, Mandarina, Azafrán.

Corvina,     22,40 €
Solanáceas Asadas, Ajo Negro, Perejil.

Gamba Roja de la Bahía de Javea,     19,50 € / 100gr.
Natural a la Plancha en su Cama de Sal.

Tambien de la tierra

Carré de Cordero,     27,90 €
Hierbas Aromáticas del Montgó, Salsa de Mostaza Violeta.

Presa de Cerdo Ibérico de Bellota,     21,80 €
Berenjena en Texturas, Mojo Picón, Jugo Ahumado.

Solomillo de Vaca Madurado,     25,60 €
a la Parrilla, Hortalizas de Temporada.

Chateaubriand de Vaca Madurada, (mín. 2 pers. ),     26,70 €
Asado en Costra de Sal, Verduras del Mercado.

Y para Terminar con...

Queso Nacionales Curados y Afinados,     14,20 €
Pan de Frutos Secos, Mermelada.

Crema Quemada,     9,60 €
Lavanda y Chocolate Blanco.

Mus de Queso Fresco,     10,25 €
Frutos Rojos, Merengue de Rosa, Jardín de Flores, Brotes.

“Locura de Chocolate”,     14,90 €

La Dama Blanca,     10,80 €
Helado de Vainilla, Salsa de Chocolate Caliente, Crema Chantilly.

Surtido de Helados y Sorbetes,     10,20 €
Elección de Sabores a su Gusto.

Café Irlandés o Francés.     9,80 €