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Nuestra Carta

Empezamos con...

Jamón de Bellota Gran Reserva,     21,90 € / 100gr.
Pan de Cristal, Aceite de Oliva Royal.

Caballa al Soplete,     15,10 €
Soja, Sésamo, Aguacate, Cogollos, Gazpacho de Ciruelas y Remolacha.

Ceviche de Pescado de Lonja,     17,50 €
Tierra de Algas, Maracuyá, Wasabi, Sorbete de Lima, Chili y Jengibre.

Foiegras Mi-Cuit,     20,70 €
Espéculoos, Dátiles, Papaya, Fondillón, Brioche.

Tartar de Vaca,     17,30 €
Pomada de Yema, Esencia de Trufa, Queso Manchego Curado, Hinojo Marino.

Croqueta,     4,50 € / unidad
su Jamón, Chispa de Tomate.

Gambas Arroceras al Ajillo,     14,50 €
su Sartén de Ajo y Aceite.

De la mar

Risotto de Bogavante,     23,50 €
Estragón, Kale.

Lubina al Horno en Costra de Sal con Hinojo Silvestre,     5,90 € / 100gr.
Degustación de Aceites, Selección de Hortalizas de Temporada ( mín. 2 pers ).

Lomo Alto de Skrei,     25,10 €
Espárragos Mar y Montaña, Tomate Confitado, Mantequilla a la “Flamande”.

Lenguado,     28,40 €
Sandwich de Panceta Curada, Habitas Tiernas, Guisantes, Emulsión de Limón Confitado.

Gamba Roja de la Bahía de Javea,     19,50 € / 100gr.
Natural a la Plancha en su Cama de Sal.

Tambien de la tierra

Carré de Cordero,     27,90 €
Hierbas Aromáticas del Montgó, Salsa de Mostaza Violeta.

Presa de Cerdo Ibérico de Bellota,     21,80 €
Alcachofas, Ajo Negro, Salsa de Chorizo.

Solomillo de Vaca Madurado,     25,60 €
a la Parrilla, Hortalizas de Temporada.

Chateaubriand de Vaca Madurada, (mín. 2 pers. ),     26,70 €
Asado en Costra de Sal, Verduras del Mercado.

Y para Terminar con...

Queso Nacionales Curados y Afinados,     14,20 €
Pan de Frutos Secos, Mermelada.

Crema Quemada,     9,60 €
Haba Tonka.

Mus de Queso Fresco,     10,25 €
Frutos Rojos, Merengue de Rosa, Jardín de Flores, Brotes.

“Locura de Chocolate”,     14,90 €

La Dama Blanca,     10,80 €
Helado de Vainilla, Salsa de Chocolate Caliente, Crema Chantilly.

Surtido de Helados y Sorbetes,     10,20 €
Elección de Sabores a su Gusto.

Café Irlandés o Francés.     9,80 €