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Nuestra Carta

PARA EMPEZAR O COMPARTIR
  • Jamón de Bellota
    Extremeño Gran Reserva, Pan de Cristal, Tomate del Terreno, Aceite de Oliva Royal.
  • Tartar de Tomate
    Tabulé de Quinoa Real, Wasabi, Bayas de Goji, Verduritas, Cítricos, Pistacho, Micro Brotes
  • Ceviche de Pescado de Lonja
    Maracuyá, su Leche del Tigre, Sorbete de Chili, Jengibre y Lima, Arena de Algas.
  • Carpaccio de Ternera
    Adobado a la Pimienta, Encurtidos, Mus de Queso y Albahaca, Tomates Confitados, Pan de Pueblo.
  • Gazpacho Amarillo, Jamón “Pata Negra”
    Melones en Osmosis de A.O.V.E. Royal y sus Guarniciones.
  • “Mi-Cuit”
    Anguila Ahumada, Manzana Verde, Panettone, Mermelada de Chalotas a la Mistela y Pimienta de Jamaica.
  • Sartén de Gambas Arroceras al Ajillo
  • Croquetas Caseras
  • Jardín de Hortalizas
    Crema de Guisantes Avainillada
  • Risotto de Bacalao
    Cremoso de Coliflor, Tartufata y Espinacas
DE LA MAR
  • Lubina a la Sal con Hinojo Silvestre
    ( min. 2 pers. ), Degustación de Aceites, Hortalizas de Temporada.
  • Lomo Alto de Bacalao 62ºC
    Pomada de Yemas de Huevo de Corral, Espárragos Trigueros
  • Rodaballo Asado
    Guisantes Primor, Culis de Tomate Confitado, Textura de Ajo Negro
  • Gamba Roja
    de la Bahía a la plancha
TAMBIÉN DE LA TIERRA
  • Solomillo de Ternera a la Parrilla
    Selección de Verduras del Huerto
  • Chateaubriand a la Sal
    ( min. 2 pers. ) Selección de Hortalizas de Temporada.
  • Carré de Cordero
    a la Esencia de las Hierbas del Montgó, Salsa de Mostaza Violeta.
  • Presa de Cerdo Ibérico de Bellota
    “Blazquez”, Jugo Ahumado, Aceite de Pimentón de la Vera, Berenjena
TENTACIONES DULCES
  • Crema Quemada
    Aromatizada al gusto del chef
  • Mus de Queso Fresco
    Frutos rojos, merengue de Bergamota, Jardín de Flores y Brotes
  • “Locura de Chocolate”
  • Parfait Glacé
    “Evasión de los Caribes”, Mango, Maracuyá, Coco, Ron, Almendras.
  • Selección de Helado
  • Sorbete a su Gusto