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Nuestra Carta

Empezamos con...

Ostra Gillardeau «Gin Tonic Tosca»,     7,10 € / unidad
Limón Confitado, Brote de Mandarina, Caviar de Salmón.

 

Jamón de Bellota Gran Reserva D.O.P. Los Pedroches,     24,90 € / 100gr.
Pan de Cristal, Aceite de Oliva Royal de Cazorla.

 

Croqueta,     4,80 € / unidad
Jamón Ibnérico de Córdoba, Ajo Negro, Babaganush.

 

Taco de Molleja de Novillo,    8,40 € / unidad
Hoja de Shiso, Caramelo de Especias, Sésamo, Zanahorias.

 

Codorniz y Foie Gras,     19,20 €
Castaña, Pera, Brioche, Lombarda, Apionabo, Canónigos, Salsa Cumberland.

 

Bonito Curado en Hojas de Naranjo,     19,10 €
Coliflor, Puerro, Acelga, Turrón, Remolacha, Nugatina.

 

Vieira en Sashimi,     18,50 €
Emulsión de Granada, Vinagre de Sidra y Aceite de Avellana, Manzana, Escarola.

 

Gambas Arrocera,     18,80 €
su Sartén al Ajillo.

De la mar

Risotto de «Carnaroli El Segador»  de Pego,     28,90 €
Bogavante, Kale, Apionabo, Estragón.

 

Lubina, ( Mínimo 2 personas )     6,80 € / 100gr.
Costra de Sal con Hinojo Silvestre, Degustación de Aceites, Selección de Hortalizas de Temporada.

 

Rodaballo en Tonos de Otoño,     33,60 €
Calabaza, Zanahoria, Boniato, Naranja, Jugo de Bullabesa.

 

Gamba Roja de la Bahía,     22,50 € / 100gr
Natural a la Plancha en su Cama de Sal.

Tambien de la tierra

Risotto de «Canaroli El Segador» de Pego,     28,20 €
Setas y Foie Gras.

 

Carré de Cordero,     36,10 €
su Jugo Reducido a la Granada, Hortalizas de Raiz.

 

Chuleta de Cerdo Ibérico,     26,30 €
Demi Glace de Avellana, Ajo Negro, Salvia Frita.

 

Solomillo de Vaca,     29,20 €
a la Parrilla, Hortalizas de Temporada.

 

Chateaubriand, (mín. 2 pers. ),     31,80 €
Asado en Costra de Sal, Servido en Gueridón, Verduras del Mercado.

  • Salsa Bearnesa o Pimienta o Demi Glace de Pimentón de la Vera     4,50 €
Y para Terminar con...

Queso Nacionales Curados y Afinados,     15,20 €
Panettone, Frutos Secos, Mermelada.

 

Crema Quemada,     10,20 €
Haba Tonka.

 

Cigarros Rellenos,     13,80 €
Chocolate Blanco y Canela, Castaña, Sorbete de Lima y Jengibre Confitado.

 

«Evasión en los Caribes»,     12,90 €
Parfait de Coco, Ron, Pasión, Té Matcha, Mango, Hierbabuena, Almendras.

 

La Dama Blanca,     11,80 €
Helado de Vainilla, Salsa de Chocolate Caliente, Crema Chantilly.

 

Surtido de Helados y Sorbetes,     12,20 €
Elección de Sabores a su Gusto y Nuestra Creatividad.

 

Café Irlandés o Francés.     10,70 €

Vinos
Descubra nuestra selección de vinos